salse e conserve: salse
maionese
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INGREDIENTI per 4 persone
150 gr di olio
1 uovo
1 limone o un cucchiaio di ace
sale

















Tempo: 1/4 d'ora

mettere il tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale in una terrina. Con una frusta battere energicamente. Quando sarà ben montato, unire l'olio (poche gocce per volta) e mescolate lentamente sempre nello stesso senso. Alternate l'aggiunta dell'olio, con l'aggiunta di gocce di limone. L'olio tenderà ad addensare la salsa ed il limone ad ammorbidirla. Continuate sino a che la salsa avrà acquistato volume e morbidezza. Se la salsa impazzisse, metterla in una seconda terrina con un altro tuorlo sbattuto, unendola poco alla volta.
Tipo di cucina: cucina tradizionale
Stagione/occasione: ricetta per tutte le occasioni
Ingrediente principale: uova
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