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5 ricette
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INGREDIENTI per 4 persone

400 grammi di farina
acqua

500 grammi di broccoletti
4 acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
olio extravergine pugliese













Tempo: 1 ora

Prepara le orecchiette impastando la farina sulla spianatoia con poca acqua. Impasta la pasta con le mani, incorporando l'acqua con un movimento rotatorio. Una volta impastata bene la pasta, ricava dei cilindretti e assotigliali con le mani, da ciascun cilindretto taglia dei pezzetti di pasta a cui darai la forma dell'orecchietta (spianali col pollice e poi rovesciali su di esso)
Metti le orecchiette a riposare su un cannovaccio

Nel frattempo cuoci i broccoletti in abbondante acqua salata. In un pentolino sciogli le acciughe in mezzo bicchiere di olio insieme agli spicchi di aglio schiacciati

Cuoci le orecchiette per due minuti nella stessa pentola dei broccoletti, scola il tutto e fai saltare pasta e broccoletti con l'olio all'acciuga
Tipo di cucina: cucina tradizionale
Stagione/occasione: ricetta per tutte le occasioni
Ingrediente principale: pasta
Regione: puglia
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RICETTE PER TEMPO
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